2020年初级中式烹调师证书报考知识要求与技能要-奕智优学
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2020年初级中式烹调师证书报考知识要求与技能要

发布日期:2020-03-16 浏览次数:164   作者:奕智优学  文章来源:奕智优学官网

[导读]:  今天奕智优学小编为各位学员带来一期干货,2020年初级烹饪师证书报考知识要求与技能要求,这可是奕智优学客服辛辛苦苦收集起来的呢!希望能帮助到大家!

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中式烹饪师证书报考

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  初级中式烹饪师证书报考知识要求

  1. 具有初中文化程度或同等学历。

  2. 瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

  3. 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

  4. 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

  5. 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

  6. 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

  7. 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。

  8. 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

  9. 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。

  10. 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。

  11. 掌握单个菜肴的成本核算知识。

  12. 熟悉本地民俗及饮食习惯,初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。

初级中式烹饪师证书报考

初级中式烹饪师证书理论考试

  初级中式烹饪师证书报考技能要求

  1. 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。

  2. 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。

  3. 能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

  4. 能调制常用的糊、浆、芡,其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。

  5. 能熟练地运用各种刀法,按烹调的质量要求进行切割和配制,并能进行一般的冷盤拼制。

  6. 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。

  7. 掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。

  8. 能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算,准确定量。

  9. 能正确地操作所用的机具和设备等,并能进行一般的保养。

  10. 能指导徒工工作。

初级中式烹饪师证书报考

初级中式烹饪师证书实操考试

  2020年初级烹饪师证书报考知识要求与技能要求今天就为大家分享到这里了,明天再为大家分享点其他干货!如果有想要报考厨师证的朋友可以联系奕智优学官网小编,也可以直接在官网上留言,我们会第一时间与您取得联系的!

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证书报考学员反馈

  • 证书报考来自【浙江】学员反馈

    没有资格证书的话可能找自己喜欢的工作会有些麻烦,不过有了肯定只会有好处没有坏处的。我之前到奕智优学考证书就是这样的 。

  • 证书报考来自【上海】学员反馈

    上海这个地方,没证真的是寸步难行。幸好在奕智优学上办了一张高级厨师证,要不然我就只能回老家种菜了。

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    刚开始抱着试一试的心态在奕智优学报考了育婴员证书,价格不贵,去入职的时候,公司说证书是承认的,感谢奕智优学。

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    不得不承认,证书等级不同,收入差距真心大,工资涨了好多,我真后悔没有早一点来奕智优学考高级证书。不得不说,有了高级证书随便换个工作工资至少9000多,太开心了。