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厨师证考试试题第三期(单选题)

发布日期:2019-09-30 浏览次数:121   作者:苏老师  文章来源:奕智优学官网

[导读]:  厨师证报考试题第三期,话不多说,马上公布上期答案:D ABC C D AB A C。各位学员您们答对了吗?今天继续为大家带来厨师证考试试题,提前祝大家报考顺利!

  厨师证报考试题第三期,话不多说,马上公布上期答案:D ABC C D AB A C。各位学员您们答对了吗?今天继续为大家带来厨师证考试试题,提前祝大家报考顺利!

厨师证考试试题

(厨师证考试试题)

  奕智优学为您带来8道厨师证考试试题(单选)

  1、单项选择题盐焗鸡中的盐应选择()。

  A.细盐

  B.粗盐

  C.五香精盐

  D.含碘精盐

  2、单项选择题蒜茸酱中起酸味作用的调料是()。

  A.陈醋

  B.香醋

  C.酸梅

  D.橙汁

  3、单项选择题食具常用的物理消毒法是()

  A.漂白粉消毒法

  B.新洁乐灭消毒法

  C.煮沸消毒法

  D.红外线消毒法

厨师证考试试题

(厨师证考试试题)

  4、单项选择题某些菜肴需要牛蛙保留皮,加工时应该用()进行搓洗。

  A.盐

  B.沙

  C.油

  D.碱

  5、单项选择题糟熔三白中必须用的调味料是()。

  A.红糟汁

  B.香糟酒

  C.酒酿

  D.红曲粉

  6、单项选择题在熬糖的过程中,一方面要是糖达到出丝的目的,另一方面要阻止蔗糖的()。

  A.焦化反应

  B.晶核重新组成

  C.脱水反应

  D.变色反应

  7、单项选择题呈成味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。

  A、适量的成味可使鲜味增强

  B、适量的成味可使鲜味减弱

  C、成味越大鲜味越鲜

  D、咸味可使鲜味变淡

  8、单项选择题川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是()。

  A.陈皮味

  B.胡辣味

  C.怪味

  D.酸辣味

  好了,今天就为大家带来了8道厨师证考试试题单选题,希望大家能顺利通过考试。答案依旧是下期公布,如果想提前知道考试答案的学员,可以添加微信Lwjing0711,或者是在网上留下您的联系方式,我们会尽快为您取得联系。

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