6道厨师资格证报考试题（单选题） - 奕智优学

　　民以食为天，厨师行业在我国一直处于金字塔顶峰，每年报考厨师的学员数不胜数。今天，奕智优学就位各位学员带来6道厨师资格证报考试题，祝各位报考成功!

（厨师资格证书报考）

　　6道厨师资格证书报考试题(单选题)

　　1、单项选择题下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味()。

　　A、甜味

　　B、鲜味

　　C、咸味

　　D、酸味

　　2、单项选择题鲟鱼的鱼子颜色是()。

　　A、橘红色

　　B、灰黑色

　　C、淡黄色

　　D、鲜红色

　　3、单项选择题调制鱼香肚片时，应先将()放人酱油、醋中充分化开。

　　A.所用的固体调料

　　B.蚝油

　　C.酒

　　D.豆瓣酱

　　4、单项选择题冷菜装盘中，将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为()。

　　A.叠B.排C.贴D.覆

　　5、单项选择题记载“起面也，发酵使面轻浮起，炊之为饼。”的书是()

　　A.《东京梦华录》

　　B.《能改斋漫录》

　　C.《说文》

　　D.《齐民要术》

　　6、多项选择题把笋中用到的调配料包括()。

　　A.蛋清

　　B.豆瓣酱

　　C.青蒜叶

　　D.鸡清汤

　　E.泡红辣椒

　　今天厨师资格证考试试题就到这里结束了，答案下期公布，请关注奕智优学官网工商联问题栏目(http://www.yizhiyouxue.com/gslwt)查看答案!想更快知道本期答案，可以添加QQ群：691188146，咱们下期见!